Guía de preparación
Cómo preparar café en Chemex
Para preparar café en Chemex usa 30 g de café de molienda media gruesa por 500 ml de agua a 93 °C, haz una preinfusión de 45 segundos y vierte lento hasta terminar entre 4:00 y 5:00.
Paso a paso
30 g de café, 500 ml de agua a 93 °C, molienda media gruesa. Tiempo total 4:00 a 5:00.
- 01
Enjuaga el filtro
Coloca el filtro con la parte de tres capas hacia el pico y mójalo. Bota esa agua.
- 02
Mide y muele
30 g de café para 500 ml de agua. Molienda media gruesa.
- 03
Preinfusión
Vierte 60 g de agua a 93 °C, el doble del peso del café, y espera 45 segundos.
- 04
Vertidos lentos
Agrega el resto del agua en tandas lentas, sin llenar el filtro hasta el borde.
- 05
Retira y sirve
El total debe estar entre 4:00 y 5:00. Retira el filtro y sirve.
El filtro de la Chemex es más grueso que el de otros métodos y retiene aceites. Por eso la taza sale más limpia.
Calcula tu receta
Método
- gramos de café
- 31,5 g
- agua de preinfusión, 45 s
- 63 g
- tiempo objetivo
- 4:00 a 5:00
Molienda media gruesa. Agua a 93 °C.
Para esta receta recomendamos el café de Pueblorrico en grano o molido. Otras guías: Prensa francesa y V60.